南部地方に伝わる「そば振る舞い」が原形と
いわれるわんこそば。茹でたてのそばをおい
しく、たくさん食べていただこうというおも
てなしの心から生まれた伝統の名物料理です。
平壌生まれの冷麺が、盛岡に登場したのは昭
和29年頃。本場・朝鮮半島出身者がふるさと
に思いを馳せて、盛岡で冷麺を作ってみたの
が盛岡冷麺の始まりです
小麦から作られた、ゆでた温かい平麺の上に
キュウリやネギ、特製肉みそを全体によく絡
めて食べる作法が最大の特徴です。
メニューは定番だけで50種類以上の中から
好きなものを選べる。選ぶのに迷ったら人気
No1のあんバターがおすすめ
遠野のジンギスカンは、羊肉を柔らかジュー
シーに焼きあげてからタレを付けるのが特徴
です。
岩手県奥州市前沢区において最長期間、最終
的に飼養された肥育牛から得られた、きめ細
やかな霜降りと、しっとりした食感に優れた
肉質が特徴の牛肉です。
脂肪分が少ないヘルシーな赤身肉で、とろけ
るような霜降りとはまったく違う、かみしめ
る食感と肉の旨さを味わう牛肉です。赤身が
多いから量を食べても飽きがこない旨味が特
徴です。
農家が長年試行錯誤を重ね、磨き抜かれた飼
養技術で育て上げられた黒毛和牛。その中で
も枝肉格付けランクA4・A5の上物のみ厳
選されたのが雫石牛。
ひっつみは古くから岩手でおふくろの味とし
て親しまれている郷土料理です。水でこねた
小麦粉を手で薄く延ばしたものを手でちぎり
、鶏肉、ごぼう、にんじん、きのこなどを入
れた醤油ベースの汁に入れて煮込んだ料理。
釜石ラーメンといえば、琥珀色の透き通った
スープと極細縮れ麺が特徴です。この麺は程
よいコシがあり、スープとの相性が良いとい
われています。